ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການຜະລິດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຫຍັງ

ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການຜະລິດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຍັງແຕກຕ່າງກັນ. ຜູ້ຜະລິດອາຫານຈໍາເປັນຕ້ອງຊື້ຫມໍ້ຂ້າເຊື້ອເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຂ້າເຊື້ອຫຼືຂ້າເຊື້ອອາຫານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊື້ອພະຍາດທີ່ມີທ່າແຮງໃນອາຫານ, ແຕ່ຍັງຮັກສາອົງປະກອບໂພຊະນາການທີ່ສໍາຄັນແລະສີ, ກິ່ນຫອມ, ແລະລົດຊາດຂອງອາຫານຈາກການຖືກທໍາລາຍ.
ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຊ່ແຂງຢູ່ທີ່ -40 ອົງສາເຊນຊຽດຫຼັງຈາກຖືກຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມ -18 ອົງສາເຊນຊຽດປະມານສາມເດືອນ. ຖ້າສານກັນບູດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພວກມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ 15 ມື້ໂດຍໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ. ຖ້າພວກມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ພວກເຂົາສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ 30 ມື້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າບໍ່ມີການເພີ່ມສານກັນບູດ, ເຖິງແມ່ນວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ພວກເຂົາສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ພຽງແຕ່ 3 ມື້. ຫຼັງຈາກສາມມື້, ທັງລົດຊາດແລະລົດຊາດຈະຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ. ຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງອາດມີໄລຍະເວລາເກັບຮັກສາໄວ້ 45 ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ 60 ມື້ທີ່ຂຽນໄວ້ໃນຖົງຫຸ້ມຫໍ່ຂອງພວກເຂົາ, ແຕ່ວ່າຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນສໍາລັບການເຂົ້າໄປໃນຮ້ານສັບພະສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່. ເນື່ອງຈາກກົດລະບຽບໃນຮ້ານຊຸບເປີມາເກັດຂະຫນາດໃຫຍ່, ຖ້າອາຍຸການເກັບຮັກສາເກີນ 1/3 ຂອງຈໍານວນທັງຫມົດ, ສິນຄ້າບໍ່ສາມາດຮັບໄດ້, ຖ້າອາຍຸການເກັບຮັກສາເກີນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ພວກມັນຕ້ອງຖືກເກັບກູ້, ແລະຖ້າອາຍຸການເກັບຮັກສາເກີນສອງສ່ວນສາມ, ພວກມັນຕ້ອງເປັນ. ກັບຄືນ.
ຖ້າອາຫານບໍ່ໄດ້ຖືກຂ້າເຊື້ອຫຼັງຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ, ມັນບໍ່ຄ່ອຍຈະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງແລະໂພຊະນາການທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານປຸງແຕ່ງ, ມັນມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ບາງຄັ້ງ, ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດເລັ່ງອັດຕາການທໍາລາຍຂອງອາຫານບາງຊະນິດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າມາດຕະການການຂ້າເຊື້ອໄດ້ຖືກປະຕິບັດຫຼັງຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ, ຊີວິດການເກັບຮັກສາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຈາກ 15 ມື້ເຖິງ 360 ມື້ໂດຍອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການການຂ້າເຊື້ອທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງ, ຜະລິດຕະພັນນົມສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງປອດໄພໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງພາຍໃນ 15 ມື້ຫຼັງຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດແລະການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍໄມໂຄເວຟ, ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນໄກ່ທີ່ສູບຢາສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ 6-12 ເດືອນຫຼືດົນກວ່ານັ້ນຫຼັງຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດແລະການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ. ຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດອາຫານສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຍັງຈະທະວີຄູນພາຍໃນຜະລິດຕະພັນ, ສະນັ້ນການຂ້າເຊື້ອຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດ. ການຂ້າເຊື້ອມີຫຼາຍຮູບແບບ, ແລະບາງຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີອຸນຫະພູມການຂ້າເຊື້ອເກີນ 100 ອົງສາເຊນຊຽດ. ທ່ານສາມາດເລືອກເສັ້ນ pasteurization ໄດ້. ຖ້າອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 100 ອົງສາເຊນຊຽດ, ທ່ານສາມາດເລືອກເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງສໍາລັບການຂ້າເຊື້ອ.